Lenka Wimmerová je docentkou na Fakultě životního prostředí ČZU v Praze, kde garantuje předměty zaměřené na environmentální management, cirkulární ekonomiku a reporting udržitelnosti v rámci programu Udržitelnost a environmentální management (UEM). Ve své výuce propojuje environmentální legislativu a ekonomické nástroje s praxí podnikové udržitelnosti, a studenty připravuje na práci v oblasti ESG reportingu, environmentálního managementu a implementace mezinárodních standardů (např. ISO 14065, ESRS).
Její profesní zaměření zahrnuje spolupráci na revizích mezinárodních norem a rozvoj metodik pro hodnocení environmentálních dopadů a cirkulární přístup v praxi. Působí rovněž jako konzultantka a expertka při ÚNMZ Praha v oblasti standardizace udržitelnosti. Je autorkou a spoluautorkou odborných publikací zaměřených na environmentální reporting, řízení dopadů podnikových činností a integraci principů cirkulární ekonomiky do strategického řízení organizací.